最后su mobile，脱壳成功。我也是Meridian越狱，iPhone5s iOS10.3.2。
总结一下：
1、编译出dumpdecrypted.dylib，并且签名好。
2、将dumpdecrypted.dylib放到手机/usr/lib目录。
3、找到要脱壳应用的Documents路径，cd到Documents下。
4、su mobile切换到mobile用户。
5、DYLD_INSERT_LIBRARIES=/usr/lib/dumpdecrypted.dylib /var/containers/Bundle/Application/1F4B0FA7-4D39-4BA4-A563-E56B679975FB/XXXXXX.app/XXXXXX
正常就会脱壳成功了，这个就是网上多找资料、多试。楼主可以试一下。