关于set方法触发的问题

逆向微信分析的时候发现UILabel上text被赋值的时候,并没有触发set方法,断点在set上也没用触发
请问如果我自己想实现这样类似的效果有没有什么方案?个人觉得这个策略在防止动态调试还是很不错的。
目前我自己只知道在当前类_调用自己属性可以不触发set方法,其他方式一般都能触发set方法。但是类外数据赋值还有什么方法能不触发set方法的?